Vizitand „Mica Sirie” din Cairo

MAIN_LittleDamascusNu e deloc exagerat sa spui ca astazi Cairo gazduieste o mica Sirie, in urma realitatii politice a refugiatilor, acestia aflandu-se concentrati in zona 6 Octombrie, acolo unde si-au deschis cafenele, shawermerii, si unde-si au casele. E vorba de mii de suflete care au scapat din ghearele mortii si si-au gasit, cu greu, rostul peste granite. Cum este o vizita in „Mica Sirie” din Cairo? Parfum si savori de Damasc la mii de kilometri departare, sentimente de dor, regrete, si speranta in mai bine. Insha’Allah! (Cu voia lui Dumnezeu). Fiind numerosi, acestia si-au format si o strada unde stau alineate micile lor afaceri la care nu duc, din fericire, lipsa de clienti, deoarece sirienii sunt harnici si sunt cunoscuti pentru serviciile calitative pe care le ofera.”Strada siriana” este in fata Moscheei Al-Hosary, si nu ca o coincidenta, intrucat moscheea si asociatia ei de caritate, au ajutat sirienii din Egipt de ani buni, inca de la inceputurile stabilirii lor aici. Strada incepe din fata cladirii „Al-Amerikya”, „Americana”, si desi este o strada renumita pentru abundenta magazinelor siriene, in zona 6 Octombrie aceasta nu este singurul „mic Damasc” al ariei. Locuitorii din 6 Octombrie spun ca foarte multe dintre actualele magazine detinute de sirieni au apartinut refugiatilor irakieni care au venit aici dupa invazia americana, intorcandu-se mai apoi acasa. Aici poti gasi shawermerii, cafenele, produse de patiserie si lactate specifice Siriei, mirodenii, exista inclusiv magazin cu accesorii de telefonie mobila detinut tot de sirieni. Tot pe aceasta strada sunt insa si cateva cafenele deschise de egipteni, iar lucrurile in zona merg armonios pentru toata lumea. Kunafa si inghetata siriana sunt la mare pret si cautate de catre cei tineri si nu numai. Daca stai de vorba cu ei, cu refugiatii, ai sa vezi ca multi sunt tineri, si isi spun povestea natural, fara lacrimi, deoarece mainile nu le stau o clipa. Mai au ceva de pregatit, fie sa verifice daca sosul de usturoi e pe placul clientului, fie daca shawerma e gata. Nu e timp pentru dramatisme, e pentru munca. Spun, continuandu-si lucrul, cum si-au lasat rude in Siria, care probabil sunt detinute sau chiar si-au pierdut viata. Cei 27192004573_8b8d0c8a88_z-700xvarstnici spun cum fiii lor au mers in Germania pentru un destin mai bun, in vreme ce o categorie nu vor sa plece din Egipt, fiind de parere ca aici oamenii sunt buni si s-au obisnuit cu stilul de viata, aratandu-se neincrezatori la bunele intentii europene. Fast food-urile siriene, cum sunt printre cele mai preferate-n Egipt, creste si sansa bucatarilor barbati sirieni, cu experienta, de a gasi mai usor de munca. Tot timpul sunt cerinte. Iar pentru cine isi doreste sa guste kunafa levantina, renumita kunafa de Nablus, aici este zona potrivita de incercat: ceri Nabulsia konafa, si vei fi servit regeste! Unii duc dorul Siriei, altii s-au instrainat si nu se mai gandesc ca se vor intoarce acasa, cert este ca sirienii sunt cea mai numeroasa comunitate de refugiati din Egipt, si au adus cu ei, desi in imprejurari triste, savori levantine si aromele Damascului, un lucru imbucurator totusi pentru cei care-si doresc sa cunoasca oameni noi, bucatarii si culturi.

                                                                   Traiul sirian peste hotare

Nabulsia konafa sau Konafa de Nablus                                                                                             

hqdefault

 

 

 

 

 

 

Cu Shirazul in farfuria viselor!

Intr-o alta viata imi place sa cred ca m-akebabm nascut in Orient, de preferinta in Shiraz, ascultand ciocarlii, recitand versuri si plimbandu-ma prin gradinile intesate cu trandafiri de-o aroma imbatatoare. Dar in viata aceasta m-am nascut in Romania, si, desi ma apuca uneori un dor nebun de ploile tomnatice de la noi, sunt pasionata de Orient de ani buni, iar cei care-mi urmariti blogul stiti deja asta. N-am ajuns in Shiraz, nu pana acum. Sper ca pe viitor sa depasesc granit142bd806875f3a48569bca3f0ebfdbbcele lumii arabe si sa descopar si aceasta parte de Orient. M-am informat insa temeinic asupra culturii, bucatariei si traditiilor persane, si sunt fascinata de tot ce au ei de oferit calatorului dornic de cunoastere. Culinar, chiar si cel mai pretentios musafir se va indragosti de mancarea specifica Shirazului. Cu orez stralucitor colorat in luminile sofranului, cu legume coapte pe jaratec, cu verdeturi de pe rodnicele lor pamanturi, kebabul, de pui sau miel, troneaza si aici drept cap de lista, intocmai ca pe taramurile Turciei si ale tarilor arabe. „Chelo kebab” ramane un produs care trebuie luat in consideratie, pe langa multe alte sortimente de kebab, atunci cand Screen-Shot-2014-03-07-at-2.12.35-ammergeti la restaurantele locale. La fel si „Polo shirazi”, o budinca de orez la cuptor, pe straturi, cu umpluta de pui ori miel, aromata cu diferite ierburi.  Iranienii sunt iubitori de inghetata si in general de deserturi facute  la ei in casa, bunatati din care nu lipsesc ingrediente precum sofranul, fisticul si apa de trandafir, asa ca pe langa traditionalul ceai nu va sfiiti sa incercati si produsele locale, in Occident nu-s de gasit ca „la ele acasa”. „FaloNaan-Berenji-Persian-Rice-Cookies1smallodeh shirazi”, un amestec de fideluta de orez inghetata, aromata cu apa de trandafir  si imbogatita cu siropuri fructate este iarasi un desert fabulos, de neratat in Iran. La fel si prajiturile din faina de orez, „Naan Berenji”. Multe ar mai fi de spus, multe de vazut si de gustat. Deocamdata, aici pe blog ne minunam de bucatele persane, si poate pe viitor, la fata locului. Care dintre voi a vizitat Shirazul? Nu ezitati sa va spuneti parerile, aici, pe „Arabica”. Pana la o urmatoare postare, toate cele bune!

Despre poezie si bucatarie

 

Kulfi, inghetata pakistaneza pe baza de lapte

Cui sa-i mai fie frig daca 49cdfc5925bb10896d37568e732780dbaude de-o astfel de inghetata? La cat de buna e si ce ingrediente cere a fi folosite, mai conteaza ca-i iarna sau vara ca s-o incercam? Haideti sa vedem cum pregatesc pakistanezii desertul acesta racoros pe baza de lapte, cunoscut sub denumirea de kulfi.

De ce avem nevoie: 400 gr lapte praf, o ceasca smantana degresata, 400 gr lapte condensat indulcit, 2 lingurite de cardamom macinat (optional), cateva picaturi de apa de trandafiri. Pentru decor putem folosi fistic tocat.

Cum se prepara: Primele patru ingrediente, adica laptele praf, smantana degresata, laptele condensat si cardamomul se mixeaza cu grija, pentru ca mai apoi continutul sa fie pus fie in forme speciale, fie in cupe, daca pe primele nu le avem la indemana. Lasam sa se inghete peste noapte, la congelator. Inainte de servire, stropim cu apa de trandafiri si presaram fistic tocat, pentru un aspect exotic. Destul de simplu si garantat delicios! In cativa pasi avem pe masa un desert din orientalul Pakistan, o inghetata care sa ne rasfete papilele gustative ori de cate ori ne dorim ceva dulce si original!

Bunatati din fascinanta Asie