India vegetala si divinizarea vacii

Nutresc o simpatie pentru poporul imagesindian. Cu siguranta ca nu exista padure fara uscaturi, dar in Arabia Saudita am avut ocazia sa ii observ mai bine si sa pot trage concluzia ca sunt oameni calzi si muncitori, indiferent de pozitia pe care o ocupa. Stiu, ca si multi altii, ca o parte insemnata a populatiei indiene este vegetariana. Am gustat bucataria indiana, am observat preocuparea deosebita pe care o au pentru gatirea legumelor, dar, recunosc, cand a fost sa aleg o cina indiana, nu am optat doar pentru ele. Am incercat pestele, fructele de mare, orezul colorat in galben viu cu sofran si painea dulceaga de dimensiunea lipiei, alaturi de sosurile picante.

O mica Indie, intr-un oras arab

De cum am desil_fullxfull.148292217coperit restaurantul indian stiam ca o sa revin acolo. Interiorul cu lumini visinii, mobilierul oriental, aromele care-mi aminteau de filmul „Stapana mirodeniilor” si fetele zambitoare ale personalului m-au convins ca merita sa te lasi cucerit de India si comorile sale gastronomice. Hindusii cred cu tarie ca mancarea este un dar al zeilor pentru omenire, de aceea atunci cand se pregatesc bucatele, se cere atentie, respect, seriozitate si devotament. Un rol deosebit in bucataria indiana, il au legume precum fasolea, dovleacul, vinetele, rosiile, spanacul ori conopida. Conform sondajelor de profil, pe teritoriul Indiei 40% din populatie este vegetariana, si nu de acum, ci inca dinaintea colonizarii carnea era destinata doar razboinicilor, nu celor de rand. Asta nu scade insa rangul bucatelor hinduse, deoarece bucatarii de aici sunt maestrii condimentelor, fapt cat se poate de normal daca luam in considerare ca India este patria mirodeniilor. „Vedetele” unei mese traditionale indiene sunt ingrediente precum chimenul, coriandrul, turmericul, pastaile rosii si verzi de ardei iute, scortisoara, curcuma, cuisoarele, nucsoara, ghimbirul, anasonul, susanul sau ceapa si usturoiul.

Vaca, animal sacru

imagesSpecialistii considera ca a manca in stil indian este sanatate curata, datorita modului de consum al carnii, in cantitati mici, amestecata cu legume sau fructe si apoi usor prajita ori innabusita in cratita wok. Acest lucru previne atat formarea de combinatii cancerigene in organism cat si riscul aparitiei obezitatii si a diabetului. Ca sa mananci in stil traditional indian, trebuie sa iti folosesti degetele mainii drepte, rupand din paine (ćapati) si luand cu aceasta din orezul cu legume sau carne. Din ospatul indian lipseste alcoolul, insa apa cu gheata ori iaurt este foarte populara pentru potolirea setei. A consuma carne de vaca in cultura indiana  este considerat un sacrilegiu, acest fapt fiind cu desavarsire interzis. Asta nu inseamna ca produsele lactate nu se pot consuma, iaurturile (dahi) fiind des folosite la prepararea baurilor traditionale. Multe caste hinduse considera o masa incompleta fara macar o lingurita de dahi. Asta si pentru ca produsele lactate contin cazeina, care linisteste setea aprinsa dupa o mancare picanta.

O mancare celebra- Curry

curry_1373405cCurry este unul dintre felurile de mancare indiene care se bucura de o popularitate uriasa. Chiar si asa, este considerata o mancare a oamenilor simpli. Numerosi gurmanzi o catalogheaza insa drept un miracol culinar. Desi reteta poate varia in functie de abilitatile si preferintele bucatarului, exista totusi cateva ingrediente fara de care nu poti considera ca ai gatit un curry „ca la carte”. Acestea sunt usturoiul, ghimbirul, ceapa, ardeiul iute si iaurtul. Indiferent insa ce v-ati decide sa gustati, eu cred ca orice mirodenie ascunde o legenda, un mit. Pentru a savura in profunzime bucataria indiana,acordati-va un moment pentru a va apropia de cultura si felul de a fi al acestor oameni de la capatul Orientului. Apoi, cuceriti de diversitatea aromelor si culorilor care poarta amprenta civilizatiei milenare hinduse, rasfoiti meniul in cautarea bucatelor care sa va mearga la inima . Cu siguranta, acestea nu vor intarzia sa apara.

In cautarea gustului perfect

Anunțuri

10 gânduri despre „India vegetala si divinizarea vacii

  1. Am avut ocazia sa mananc mancare indiana in Cipru , cand am fost in vizita la baiatul meu care lucra acolo la o firma americana. La pranz aveau asigurata mancarea si cum avea multi colegi indieni de toate religiile lor (sunt multe ) se pregatea si mancare indiana. Eu am putut manca pentru ca-mi plac condimentele si chiar daca era cam picanta nu m-a deranjat daca mananc de regula asa. Nu mi-a parut rau ca am avut aceasta curiozitate, papilele mele gustative au fost satisfacute.Cu aceasta ocazie am avut privilegiul sa observ si indienii care erau diversi : unii isi pastrau vestimentatia traditionala si religioasa , erau nerasi, netunsi, si cu picioarele neincaltate avand pe ei o camasa lunga si alba altii erau imbracati occidental. Oameni modesti, linistiti si f. sentimentali . Am observat ca nu foloseau tacamurile unii dintre ei dar se descurcau f. bine la mancat. A fost o experienta unica cu care nu as fi avut ocazia sa ma intalnesc mai ales ca era autentica, poate ca in restaurante sunt zambitori si par fericiti din orice pentru ca trebuie sa creeze clientului placerea de a reveni pe cand acolo erau ei insisi cei de fiecare zi.

  2. Draga Mihaela, merci pentru o postare foarte interesanta! 😀 Eu sunt vegetariana si ma bucur sa aflu noutati din domeniul acesta :D.
    Sa ai o seara placuta! 😀

  3. in filmul indian Destine Implinite , aproape i n toate serialele vad cum se prepara in bucatarie tot felul de legume asa este, imi starneste curiozittatea si de foarte multe ori am incercat sa pregatesc mancaruri in stilul lor, nu am avut toate ingrdientele lor, dar am folosit ce am avut, am incercat si lipiile care au fost nemaiponemite

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s